Cá hồi là tên chung cho nhiều loài cá thuộc họ Salmonidae. Nhiều loại cá khác cùng họ được gọi là trout (cá hồi); sự khác biệt thường được cho là Cá hồi salmon di cư còn Cá hồi trout không di cư, nhưng sự phân biệt này không hoàn toàn chính xác. Cá hồi sống dọc các bờ biển tại cả Bắc Đại Tây Dương (các họ di cư Salmo salar) và Thái Bình Dương (khoảng sáu họ của giống Oncorhynchus), và cũng đã từng được đưa tới Hồ lớn ở Bắc Mỹ. Cá hồi được sản xuất nhiều trong ngành nuôi trồng thủy sản ở nhiều nơi trên thế giới.

Về đặc trưng, Cá hồi là cá ngược sông để sinh sản: chúng sinh ra tại khu vực nước ngọt, di cư ra biển, sau đó quay trở lại vùng nước ngọt để sinh sản. Tuy nhiên, có nhiều con thuộc nhiều loài sống cả đời tại vùng nước ngọt. Truyền thống dân gian cho rằng loài cá này trở về đúng nơi chúng được sinh ra để đẻ trứng; những cuộc nghiên cứu đã cho thấy điều này là chính xác, và hành động quay lại nơi ra đời này đã được thể hiện phụ thuộc vào ký ức khứu giác.

CÁ HỒI có thể chế biến rất nhiều các món ăn khác nhau. Tuy nhiên, khi chế biến cần chú ý thịt Cá hồi vô cùng “nhạy cảm”. Do đó, không nên đun lâu, nêm nhiều gia vị sẽ làm mất đi độ ngon của thịt. Chỉ nên nấu tái thịt hoặc ăn tươi để cảm nhận hết vị ngon của cá.

Nhắc đến CÁ HỒI tươi, người ta nghĩ ngay đến món sushi - món ăn truyền thống của người Nhật Bản. Ngày nay, khi văn hóa giữa các nước hòa nhập với nhau, văn hóa ẩm thực cũng có sự pha trộn. Những món ăn từ Cá hồi fille tươi đã dần du nhập vào trong những bữa cơm gia đình của người Việt.

Duy trì sức khỏe cho bộ não: Cá hồi tươi rất giàu axit béo omega-3 giúp tăng cường chức năng của bộ não. Giúp cho trí nhớ sắc bén hơn và luôn tỉnh táo trong những giờ làm việc mệt mỏi. Các amino axit, vitamin A và D, selen, bảo vệ thần kinh khỏi những tác hại về lâu dài.

Cải thiện sức khỏe của mắt: Hàm lượng omega-3 và axit amin có trong Cá hồi giúp cải thiện sức khỏe của đôi mắt. Ngăn ngừa bệnh thoái hóa điểm vàng, mắt bị khô và mệt mỏi.

Ngăn ngừa bệnh tim, hạn chế cao huyết áp: Cá hồi là nguồn cung cấp axit omega 3 tuyệt diệu. Hiệu quả trong việc giảm cholesterol và duy trì sức khỏe tim mạch. Củng cố cơ tim và phục hồi chức năng các mô tim mạch. Axit omega 3 giúp ngăn chặn các động mạch và tĩnh mạch bị xơ cứng. Cải thiện sức khỏe tim mạch nhờ vào việc tăng tốc độ biến thiên của nhịp tim (HRV). Giúp giảm nguy cơ loạn nhịp tim và đột tử.

Chăm sóc da và tóc: Omega-3 cũng có tác dụng rất lớn trong việc hiệu ứng chống viêm. Cá hồi giúp chồng lại hiện tượng da bị cháy nắng cũng như bệnh ung thư da. Giúp tóc bóng mượt hơn và da mịn màng hơn.

Bảo vệ đường tiêu hóa, ngăn ngừa ung thư và tốt cho tâm trạng: Thường xuyên ăn Cá hồi giúp ngăn ngừa ung thư: vú, đại tràng, thực quản, dạ dày, buồng trứng…Omega-3 có trong Cá hồi giúp giảm trầm cảm và mang lại cảm giác thoải mái

Cá hồi được bán trên thị trường là Cá hồi tươi, Cá hồi đông lạnh, đóng hộp, sấy khô hoặc hun khói. Tuy nhiên, nên hạn chế ăn Cá hồi hun khói vì lượng omega-3 trong đó đã bị suy giảm, ngoài ra nó có thể chứa các chất bảo quản độc hại. Nên chọn Cá hồi tươi để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.