Vi cá mập là vây của con cá mập, thường có hình tam giác, bên ngoài được bọc bởi 1 lớp da. Bên trong vi cá mập chứa rất ít mô cơ, bao gồm 1 bó sợi collagen được nâng đỡ bởi tiểu cầu sụn ở trung tâm (vây đuôi cá mập không có tiểu cầu sụn). Để xác định kích thước của vi cá mập, người ta sẽ dựa vào độ dài cơ sở của vi hoặc khoảng cách giữa trung tâm của các đường cơ sở và chóp vi cá.

Cá mập xuất hiện từ cách đây khoảng 400 triệu năm. Với rất nhiều loài khác nhau cùng hơn 350 chi nên cá mập chính là nguồn dinh dưỡng cho bạn và gia đình. Sản phẩm phù hợp để là quà biếu.

Cá mập sau khi được đánh bắt về, người ta cắt lấy vi cá để phơi trong bóng mát, nơi khô thoáng cho đến khi vi cá khô thì dùng gỗ ép chặt hai bên rồi phơi khô tiếp cho vi cá không bị cong.

Do được cấu tạo hoàn toàn là chất sụn nên rất bổ dưỡng cho cơ thể con người. Cứ mỗi 100g vi cá mập chứa gần 90% chất đạm. Vi cá mập là thực phẩm giàu chất đạm, 0.1% bột đường, 0.02 % chất béo, cung cấp 384 calo, chất khoáng.

Vi cá mập được xếp vào loại thực phẩm bổ dưỡng, “hải dược hàng đầu” giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lực, tăng vẻ sung mãn cho người nam, bổ sung hàm lượng chất dinh dưỡng cao cho cơ thể.

Vi cá mập được chế biến với cua, thịt gà, hải sâm, hoặc các vị thuốc có tính chất bổ dưỡng. Đây là món ăn quý hiếm, đắt tiền được ưa chuộng tại các nước Hoa Kỳ, Hồng Kong, Nhật Bản, hay Úc.

Sụn vi cá mập có tác dụng gì?

Vây cá mập sau khi loại bỏ hết phần da và mô cơ sẽ thu được sụn vi cá mập. Sụn vi cá mập là một trong những loại thực phẩm đắt đỏ nhất thế giới và được ví như “món ăn của người giàu”. Để có thể thưởng thức những món ăn từ sụn vi cá mập, bạn có thể phải bỏ ra tiền triệu, thậm chí là chục triệu. Sụn vi cá mập rất được ưa chuộng tại các nước như Trung Quốc, Nhật Bản, Mỹ… Mặc dù hiện nay có nhiều quốc gia sản xuất sụn vi cá mập nhưng tốt và đắt nhất phải kể đến các sản phẩm từ Mỹ và Nhật.

Bổ sung những dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể: Sụn vi cá mập là nguồn cung cấp dồi dào các dưỡng chất như canxi, phốt pho, kẽm, collagen… Sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc từ sụn vi cá mập sẽ giúp chúng ta thúc đẩy sự phát triển của xương, răng, các enzyme tiêu hóa, chức năng của thận và tuyến tiền liệt.

Hỗ trợ phòng và điều trị các bệnh liên quan đến xương khớp: Không chỉ cung cấp các dưỡng chất thiết yếu cho sự phát triển của xương khớp như canxi, phốt pho, collagen…, sụn vi cá mập còn giúp phòng và hỗ trợ điều trị một số bệnh xương khớp. Cụ thể, chất chondroitin trong sụn vi cá mập có khả năng ức chế các men phá hủy chất sụn trong khớp, đồng thời kích hoạt các men xúc tác cho quá trình tổng hợp axit hyaluronic. Những chất này đều cần thiết cho hoạt động của xương khớp, giúp điều trị bệnh thấp khớp, đau nhức xương khớp…

Tốt cho mắt: Chất chondroitin của sụn vi cá mập giúp tạo độ ẩm thích hợp cho mắt, hạn chế tình trạng khô mắt, giúp mắt điều tiết tốt hơn. Bên cạnh đó, nó còn nuôi dưỡng các tế bào giác mạc, tái tạo lớp phim trước giác mạc, tăng độ đàn hồi của thấu kính thể mi, hạn chế tình trạng mỏi mắt, hoa mắt do làm việc quá sức.

CÁC MÓN ĂN CHẾ BIẾN TỪ VI CÁ MẬP

Vi cá mập có tính hiền, vị giòn của các mô sụn, khi chế biến vi cá mập tạo thêm vị ngọt cho các món ăn, tăng thêm phần hấp dẫn từ vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu. Vi cá mập được chế biến thành các món ăn nổi tiếng như: vi cá mập xào trứng gà, hải sâm hầm vi cá mập, súp vi cá mập, vi cá mập chiên giòn, đu đủ hấp vi cá mập...

Bảo quản: Nên bảo quản sản phẩm nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc bảo quản trong tủ lạnh dưới nhiệt độ 15 độ C.